Queso manchego artesano, elaborado con leche cruda de oveja manchega. Madurado entre 5 y 7 meses, es un queso intenso y sabroso, con un retrogusto algo ácido muy agradable. Su textura es algo harinosa, poco adherente y friable, con presencia de cristales de grasa típicos de las piezas más maduradas.

Ideal en cualquier tabla de queso; como aperitivo o acompañado de frutas frescas (manzanas, uvas) o secas como nueces, higos o dátiles.

Marida bien con vinos blancos con fermentación y crianza en roble; con vinos tintos de crianza como reservas y gran reservas de La Mancha, Ribera del Duero, Bierzo, Rioja, Navarra, Carimeña, Priorat y Montsant.

Reciente creación de nuestra quesería que ha sido obsequiada con una medalla en los World Cheese Awards 2019-20, la primera vez que participaba en un concurso.

Sigue estos consejos de conservación para disfrutar al máximo de tu manchego.