Aroma: Láctico, característico de leche de oveja
Sabor: De intensidad alta con persistencia larga
Color: Marfil, amarillo pajizo
Textura: Elasticidad media, con sensación mantecosa y cremosa. Escasos ojos irregulares.
Corteza: Recubrimiento con romero y manteca. Comestible sin anti-mohos
Maduración: entre 210 y 240 días
Consumo preferente: 18 meses desde su envasado
Ficha Técnica
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