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Queso manchego con una curación que oscila entre los 4 y los 5 meses, ya que los formatos pequeños requieren menos tiempo para curarse. Esta mayor maduración aporta un gran sabor e intensidad y revela notas de frutos secos y ciertos matices dulces de la leche de oveja. Tiene poca elasticidad y buena mantecosidad, con persistencia media-alta en boca.
Ideal en cualquier tabla de queso; como aperitivo sólo o en combinación con anchoas, aceitunas o embutido; gratinado sobre un plato de pasta o lasaña; o con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen de Toledo.
Marida bien con vinos blancos con fermentación y crianza en roble; con vinos tintos de crianza como reservas y gran reservas de La Mancha, Ribera del Duero, Bierzo, Rioja, Navarra, Carimeña, Priorat y Montsant.
Obsequiado con varias medallas de Oro y Plata en distintas ediciones de los World Cheese Awards.
Sigue estos consejos de conservación para disfrutar al máximo de tu manchego.
Agotado
Aroma: Láctico, característico de leche de oveja
Sabor: De intensidad media-alta con notas a frutos secos
Color: Color marfil-amarillento
Textura: Elasticidad baja, con sensación mantecosa y cremosa. Escasos ojos irregulares.
Corteza: Color marrón. Recubrimiento comestible sin anti-mohos
Maduración: entre 150 y 210 días
Consumo preferente: 18 meses desde su envasado
Ficha Técnica
| Peso | 1-1.25 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 12 × 12 × 8 cm |
| Ingredientes | Ingredientes: LECHE pasteurizada de oveja Manchega, cuajo, estabilizante (cloruro cálcico), fermentos lácticos y sal. La corteza es natural y comestible. No contiene agentes anti-moho. |
| Alérgenos | Contiene LECHE. |
| Valores nutricionales por 100g | Valor energético 1989 kJ / 480 kcal |
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