Olor: Láctico, característico de leche de oveja
Sabor: De intensidad alta, retrogusto de persistencia media y acidez agradable
Color: Marfil-amarillento
Textura: Algo harinosa, poco adherente y friable
Corteza: Color pajizo. Recubrimiento comestible sin anti-mohos
Maduración: entre 90 y 120 días
Consumo preferente: 12 meses desde su envasado
Ficha Técnica
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